De kleurcodering volgens het HACCP-protocol in professionele keukens, zoals van een restaurant, worden gekleurde snijplanken van polyethyleen of HDPE gebruikt. De kleur duidt dan aan waar de plank voor mag worden gebruikt. Die kleuren staan vast in de HACCP-normen:*Rood voor rauw vlees *Blauw voor verbandmiddelen, vis, schaal- en schelpdieren *Groen voor groenten en fruit *Geel voor gevogelte *Bruin voor gebraden vlees en worst *Wit voor kaas en brood. De bedoeling van dit systeem is om kruisbesmetting en -verontreiniging te voorkomen.